كيكة اسفنجية بالفواكه

1. توضع الفواكه مع السائل فى قدر صغير ويرفع على نار هادئة الى ان يتركز السائل ويصبح كثيف ثم تدهن صينية بقطر 26 سم بالزبدة وترش بالدقيق ثم يوضع عليه خليط الفواكه المركز بعد ان تبرد

2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا على سرعة الخفاق العالية الى ان يصبح الخليط ابيض ثم يضاف البيكنج بودر الى الدقيق ثم يضاف الى الخليط بالتدريج وتخفض سرعة الخفاق

3. يسكب الخليط على الصينية فوق الفواكه وتوضع الصينية فى فرن ساخن ومعتدل الحرارة وفى الوسط لمدة 30 دقيقة ثم يطفأ الفرن وتترك الصينية فى الفرن ويفتح الباب لمدة 10 دقائق حتى لا تهبط الكيكة من البرودة المفاجئة ثم تقلب على طبق التقديم وتترك فى الثلاجة لتبرد وتقدم